[发明专利]一种鲭鱼淮山鱼签及其制作方法在审
| 申请号： | 202111184123.1 | 申请日： | 2021-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN113892602A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 郑宗平;吕雪宁;陈玥霖;郭凤仙;郭娟娟;郑瑞生;陈洪彬;林娈 | 申请（专利权）人： | 泉州师范学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 362000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲭鱼淮山鱼签及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述鲭鱼淮山鱼签由以下重量份的原料制成：鲭鱼鱼糜100份、木薯淀粉300份、玉米淀粉100份、酵母粉1份、淮山粉20～40份、十三香1.0份、盐3.0份、鸡精3.0份、白胡椒粉1.0份、料酒2.0份。制作方法是把冷冻鲭鱼解冻、预处理、采肉（刮肉、去鱼头、去尾、去内脏）、漂洗、绞肉、称取鱼糜、加入配料打浆、成型、蒸熟、冷藏、切片、干燥、油炸、冷却，即得成品。本发明制作的鲭鱼淮山鱼签，松软可口，营养丰富，改善传统鱼签的酥脆度，同时降低油炸鱼签的丙烯酰胺含量，充分发挥鲭鱼和淮山营养价值和保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲭鱼淮山鱼签 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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