[发明专利]一种炒鱼绒及其制备方法在审
| 申请号： | 202111189238.X | 申请日： | 2021-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN113854511A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 邱志勇 | 申请（专利权）人： | 邱志勇 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 成都顶峰专利事务所(普通合伙) 51224 | 代理人： | 李林 |
| 地址： | 417000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种炒鱼绒及其制备方法，炒鱼绒的制备方法，包括以下步骤：活水养殖活鱼15～25天；将活鱼处死且清理内脏，得到带有鳞甲的鱼块；将姜、蒜、糖、醋、料酒、生抽、蚝油、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、山奈、小茴香、山楂、肉蔻、草果、胡椒、甘草以及鱼块在35～80kpa下压制50～70分钟；将鱼块和汤汁一起进行炒制，待鱼块呈金黄色的鱼绒时停止炒制；将鱼绒进行手搓或搓松机呈松散状态；将松散状态的鱼绒炒制5‑9分钟，灭菌包装出库。将鱼骨、鱼肉以及鱼鳞仅仅采用提高压力的方式进行软化且炒制成鱼绒，减少了鱼骨和鱼鳞的浪费。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 炒鱼绒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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