[发明专利]一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺在审
| 申请号： | 202111192622.5 | 申请日： | 2021-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN113854460A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 魏丽娜;李跃童;罗仓学;徐颖;张冲 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23C9/16 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 崔瑞迎 |
| 地址： | 710021 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种速溶粮食粉末饮料复烤增香工艺。所述工艺是先将粮食制成粉末，得到100‑120目的粮食粉末，然后将粮食粉末利用膨化设备进行膨化，得到膨化棒，在膨化棒的表面涂抹由蛋白类添加剂制成的复烤香料，最后经烘烤使膨化棒表面微微焦黄，并使复烤香料结块变脆，冷却至室温，最后再次研磨成细粉，完成粮食粉末的复烤增香过程。经过本发明的烘烤处理，玉米粉末的香味较浓郁，细粉不会在之后冲泡的时候因为蛋白变性而结团，提高了粮食粉末的速溶效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 粮食 粉末 饮料 复烤增香 工艺 | ||
【主权项】：
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