[发明专利]一种联合多酚与糖基化改性修饰的乳蛋白荷载虾青素乳液的制备方法在审
| 申请号： | 202111211558.0 | 申请日： | 2021-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN114081096A | 公开（公告）日： | 2022-02-25 |
| 发明（设计）人： | 程镜蓉;沈双伟;刘学铭;唐道邦;杨怀谷;王旭苹;林耀盛;邹金浩 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/19;A23L3/3508;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 李海波;刘艳丽 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种联合多酚与糖基化改性修饰的乳蛋白荷载虾青素乳液的制备方法，包括以下步骤：(1)乳蛋白‑多酚共价物的制备；(2)乳蛋白‑多酚共价物的糖基化修饰；(3)荷载虾青素乳液的制备；将糖基化修饰的乳蛋白‑多酚共价物荷载虾青素，得到联合多酚与糖基化改性修饰的乳蛋白荷载虾青素乳液。本发明方法以乳蛋白为虾青素的载体原料，通过多酚接枝技术提升乳蛋白的抗氧化性能，通过糖基化修饰进一步改善乳蛋白‑多酚共价产物的乳化性、抗氧化活性和生物可及性，综合二者的优越性实现乳蛋白作为载体在脂溶性功能因子高效包载中的应用，有助于拓宽乳蛋白的利用范围，改善虾青素在食品加工过程中稳定性差、生物利用度低等的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 联合 糖基化 改性 修饰 蛋白 荷载 虾青素 乳液 制备 方法 | ||
【主权项】：
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