[发明专利]一种德式香肠的制作方法在审
| 申请号： | 202111220644.8 | 申请日： | 2021-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN114009707A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 肖伟东;王瑞刚;杨雪松 | 申请（专利权）人： | 上海唐人神肉制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A22C11/00 |
| 代理公司： | 北京市浩东律师事务所 11499 | 代理人： | 孙莉 |
| 地址： | 200000 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种德式香肠的制作方法，该德式香肠由以下重量份数的原料组成：鸡腿肉60‑62份、肥膘15‑17份、食用盐0.3‑0.5份、食品用香精0.8‑1.0份、复合磷酸盐0.1‑0.2份、亚硝酸钠0.002‑0.004份、酱油0.1‑0.2份、D‑异抗坏血酸钠0.03‑0.05份、复合调味料3‑4份、鸡精调味料0.03‑0.05份、冰水16‑18份。本发明所述的一种德式香肠的制作方法，本发明制备的德式香肠，肉含量高，德式风味突出，不添加淀粉，不添加着色剂、防腐剂、植物蛋白，符合消费者追求健康的心理，其次，提高了剪节效率，使得香肠制备速度更快，同时也减少人工成本，剪节效果更好，此外，一方面能够对香肠进行导向，保证香肠以规则的路线被输送，提高剪节精度，另一方面具备调节功能，适用于各种不同直径的香肠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 制作方法 | ||
【主权项】：
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