[发明专利]一种无肠衣纯肉烤肠的生产方法在审
| 申请号： | 202111224363.X | 申请日： | 2021-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN113892600A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 杜学仲 | 申请（专利权）人： | 杜学仲 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京贵都专利代理事务所(普通合伙) 11649 | 代理人： | 李新锋 |
| 地址： | 266000 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种无肠衣纯肉烤肠的生产方法，包括首先在装有肉块的酶解槽内加入定量0.2％‑0.5％的蛋白酶，并将酶解槽温度维持在7‑8℃，酶解时间4‑6小时，促使肉基质纤维化；将上述步骤S1中酶解过的肉块转移到滚揉机内，滚揉30分钟，使肉块铰链；将上述步骤S2滚揉过、编制好的肉块转移到拌馅机内，加入各种香辛料和辅料搅拌20分钟，使其充分混合，形成混合物料；将搅拌好肉块、香辛料和辅料的混合物料一起转移到灌肠机的主料箱内，再将胶原蛋白浆放入附料箱内；首先开启辅料喷嘴，再开启主料箱电机，混合物料的料陷从灌肠机出料口出料的同时，胶原蛋白浆液均匀的喷涂在烤肠表层，瞬间凝固，确保烤肠的成型。本发明提供了一种新型无肠衣纯肉烤肠的生产方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肠衣 纯肉烤肠 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杜学仲，未经杜学仲许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111224363.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种茶叶揉捻机和茶叶揉捻方法
- 下一篇：一种三通钢管的制作设备
