[发明专利]一种不含食品添加剂的0蔗糖凝固型发酵乳在审
| 申请号： | 202111238744.3 | 申请日： | 2021-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN113892520A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 吕锋;柳俊超;陈剑;曹凤玲;谢美玲;刘志斌;谢翠芳 | 申请（专利权）人： | 福建长富乳品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123;A23C9/18;A23C9/12 |
| 代理公司： | 福州鼎新知识产权代理有限公司 35263 | 代理人： | 程捷;杨慧娟 |
| 地址： | 353000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种不含食品添加剂的0蔗糖凝固型发酵乳，其每1000重量份的发酵乳的原料组成包括：生牛乳956～968份，乳清蛋白粉10～40份，乳糖酶2～4份，菌种50～200DCU/吨，余量用水补充；其中，所述乳清蛋白粉包括德国Alpavit牌型号为WPC30/8的乳清蛋白粉和丹麦阿拉Nutrilac牌型号为YO‑5215的乳清蛋白粉。本发明通过配方的优化和工艺改良，针对选取的乳清蛋白粉进行特殊预处理并降低均质压力，避免了生产凝固型酸奶时添加大量添加剂的问题，保证了凝固型酸奶特殊的组织状态需求，还避免因后续工序（如物流运输环节等）的不可控因素带来的乳清析出、状态破碎等问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品添加剂 蔗糖 凝固 发酵 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建长富乳品有限公司，未经福建长富乳品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111238744.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
