[发明专利]一种转动式真空浸渍泡菜装置及浸渍泡菜的方法在审
| 申请号： | 202111247268.1 | 申请日： | 2021-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN113768110A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 汪冬冬;伍亚龙;王勇;李嘉仪;朱婕 | 申请（专利权）人： | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;B01F15/00;B01F13/06;B01F7/08;F04D19/04 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 詹权松 |
| 地址： | 620000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种转动式真空浸渍泡菜装置及浸渍泡菜的方法，解决了采用的泡菜坛体积小、发酵过程中不容易控制、产品品质不稳定的技术问题。所述转动式真空浸渍泡菜装置包括浸渍罐体（4）和用于对浸渍罐体（4）抽真空的抽真空装置；所述浸渍罐体（4）上设有进料口和出料口。本发明采用转动式真空浸渍泡菜装置进行泡菜的制备，装置简单、使用方便、安全高效，且经济实惠。本发明以泡菜母水为浸渍液，不经过发酵过程，直接运用“真空浸渍+转动技术”处理原料，生产出与传统泡菜风味相似并且时间短、几乎无亚硝酸盐、品质稳定、脆度高、营养价值保留率高的新型泡菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 转动 真空 浸渍 泡菜 装置 方法 | ||
【主权项】：
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