[发明专利]一种富含茶多酚和γ-氨基丁酸的藏茶萌芽糙米酒及其酿造工艺在审
| 申请号： | 202111251795.X | 申请日： | 2021-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN114015525A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 谢军;朱莉莉;罗惠波;任志强;黄丹;黄治国 | 申请（专利权）人： | 四川轻化工大学 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026;C12G3/055;C12G3/06;C12H1/18;C12H1/07 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李梦蝶 |
| 地址： | 643002 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含茶多酚和γ‑氨基丁酸的藏茶萌芽糙米酒及其酿造工艺，该糙米酒包括以下质量份原料：破壁藏茶溶液40～175份、萌芽糙米100～200份、精米100～300份、酵母0.1～0.6份和甜酒曲0.5～2.6份。该糙米酒采用了萌芽后的糙米作为米酒酿造的主要原料，能够充分利用萌芽糙米的营养物质和保健因子；采用精米与糙米搭配作为主要发酵原料之一，降低生产成本；藏茶经过破壁技术处理后作为发酵原料，充分参与微生物、酶以及发酵液营养物质的生物化学反应过程，最大程度上利用藏茶的活性成分；将破壁藏茶溶液浸泡到藏茶萌芽糙米酒澄清液中，增加茶酒的醇厚和清香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 茶多酚 氨基 丁酸 萌芽 糙米 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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