[发明专利]一种低升糖指数甜味饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202111254075.9 | 申请日： | 2021-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN114304222A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 王建中;常献娜;张文文;邹怀江;程志超 | 申请（专利权）人： | 安徽青松食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/045 | 分类号： | A21D13/045;A21D13/047;A21D13/062;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/14 |
| 代理公司： | 合肥洪雷知识产权代理事务所(普通合伙) 34164 | 代理人： | 郎海云 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低升糖指数甜味饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。由以下质量分数的原料制备而成：混合杂粮粉、乳清蛋白粉、白芸豆粉、鸡蛋清、木糖醇、赤藓糖醇、低聚半乳糖、植物甾烷醇酯、抗性糊精以及彭发剂；混合杂粮粉由藜麦、红豆、豌豆、燕麦、荞麦、大麦、红米、薏仁、小米和发芽糙米经粉碎后制成。本发明采用混合杂粮粉代替小麦粉，弥补了小麦粉确实多样维生素和矿物质的缺陷；同时，混合杂粮粉血糖生成指数低于小麦粉，消化速度慢，能够缓解血糖上升快的弊端；通过赤藓糖醇以及低聚半乳糖代替蔗糖，降低了饼干的热量，适用于糖尿病患者以及减肥瘦身人群食用；通过加入鸡蛋清和木糖醇；提高饼干摄入口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低升糖 指数 甜味 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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