[发明专利]一种黑茶动态发酵工艺在审
| 申请号： | 202111276382.7 | 申请日： | 2021-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN113966770A | 公开（公告）日： | 2022-01-25 |
| 发明（设计）人： | 胡思敏;沈文永;张铭;王林;王项 | 申请（专利权）人： | 贵州沃丰茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/14;A23F3/40;A23L3/3508;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 深圳至诚化育知识产权代理事务所(普通合伙) 44728 | 代理人： | 刘英 |
| 地址： | 564100 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑茶动态发酵工艺，包括以下步骤：步骤一：机械杀青：将茶叶梗和茶叶次品放入到水中，利用加热设备进行加热，利用具有茶叶香味的高温蒸汽将茶叶均匀杀青；步骤二：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备，揉捻宜轻压、短时、慢揉。本发明通过在茶叶中放置荧光纳米传感器，传感器发出的光可以检测出细菌的存在，从而对茶叶中的腐败类杂菌进行检测，当茶叶中的腐败类杂菌过多时，外部的工控电脑会控制水箱上的水泵打开，将水箱内部的柠檬酸、Vc与水的混合物喷洒在茶叶上，不仅可降低PH值外，还能与酚酶的铜辅基结合抑制酶活性，从而降低茶叶中滋生的腐败类杂菌，还可以对茶叶中的酶进行调节。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 动态 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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