[发明专利]一种冷冻干燥南荻笋及其制造方法在审
| 申请号： | 202111326642.7 | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN113973908A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 邓放明;赵玲艳;黄洁;杨国舜 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学;湖南博大天能实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23L19/00;A23L5/41;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 张国栋 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于南荻笋加工技术领域，公开了一种冷冻干燥南荻笋及其制造方法，适时适法采收南荻笋，获得新鲜南荻笋；对新鲜南荻笋进行预处理，得到预处理产物；将所述预处理产物置于护色溶液中浸泡，晾干得到护色产物；对所述护色产物进行冷冻干燥处理，获得高品质南荻笋干制产品。本发明的冷冻干燥南荻笋的制造方法，通过热烫灭酶、去壳、漂洗脱涩和护色等处理，进行冷冻干燥处理，所得脱水南荻笋能基本保持原有色泽和香味，骨架完整，具有微孔结构，复水比高(9g/g)，降低南荻笋干燥过程中营养成分的损失，提高干燥南荻笋复水后的食用品质，获得高品质南荻笋干制产品，创新了南荻笋加工技术和产品类型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 干燥 南荻笋 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
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