[发明专利]一种花生油风味提升方法在审
| 申请号： | 202111328261.2 | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN113897240A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 马腾飞;方庆敏 | 申请（专利权）人： | 安徽天祥粮油食品有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/02 | 分类号： | C11B1/02;C11B1/04;C11B1/06 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 管秋香 |
| 地址： | 236300*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花生油风味提升方法，涉及食用油加工技术领域，本发明对花生仁依次进行了炒制、破碎、混料、发酵和压榨，在混料环节中将莱菔子碎掺入花生仁碎中得到混合料，再利用由干酪乳杆菌和纳豆芽孢杆菌组成的复合菌后对混合料进行发酵，所得发酵产物经低温压榨制成花生油；该方法不仅可以最大程度上保留花生仁所含营养成分，而且还能保证花生仁的出油率，避免有机溶剂的使用，同时能够提高花生油中风味物质的相对含量，从而改善花生油的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生油 风味 提升 方法 | ||
【主权项】：
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