[发明专利]一种麻辣风味羊肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 202111329130.6 | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN114098006A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 何珊;董璇;汤波;张斌;马龙;魏雨晴;张杰辉;李宏图;陶陶 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 孙悦 |
| 地址： | 233030 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种麻辣风味羊肉干及其制备方法，由以下重量份原料制成：羊肉180～200份、食用油130～150份、生抽15～20份、白砂糖2～3份、食用盐2～4份、料酒10～15份、鲜味组合物3～5份、嫩肉剂1～2份、脱膻剂10～15份、辣椒粉30～40份、花椒粉4～6份、胡椒粉2～3份、芝麻20～30份、砂仁2～3份、孜然2～3份、紫苏1～2份、小茴香1～2份、八角1～2份、姜15～20份、蒜10～12份、洋葱15～20份。本发明利用嫩肉剂、脱膻剂、电刺激联合处理羊肉，使肌肉组织断裂、肌蛋白分解，使羊肉口感细腻、外酥里嫩，不具有任何羊膻味、羊骚味等不适异味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 风味 羊肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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