[发明专利]关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法在审
| 申请号： | 202111338135.5 | 申请日： | 2021-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN113974080A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 杨建华;林礼钊;叶光荣;任达洪 | 申请（专利权）人： | 鹤山市东古调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L27/50;G01N33/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529738 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了关于曲精渣氨基酸利用率低的试验方法，具体试验方法步骤如下：步骤一：联合各车间有关的工序班长、技术部门、质量部门（含化验室）、研发中心等相关人员进行项目明细讨论、任务分配；步骤二：车间安排制曲工序进行计划投产，与制曲工序班长讲解制曲工艺的具体变更，加强生产关键点监控；步骤三：蒸煮后的第一锅曲精渣豆按照现时制曲工艺生产，对蒸煮后的第二锅曲精渣豆直接加入种曲并入槽发酵40‑42小时。本项目主要研究增大蒸煮后的第二锅曲精渣豆的利用率的方法，尝试由制曲发酵阶段入手，通过改变部分工艺条件（发酵时间与发酵过程），从而消除白点、提高曲精渣产出酱油的氨基酸态氮含量。 | ||
| 搜索关键词： | 关于 曲精渣 氨基酸 利用率 试验 方法 | ||
【主权项】：
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