[发明专利]一种芥末章鱼的加工方法在审
| 申请号： | 202111346695.5 | 申请日： | 2021-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN116114843A | 公开（公告）日： | 2023-05-16 |
| 发明（设计）人： | 李德馨 | 申请（专利权）人： | 上海洋琪食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/18;A23L27/50;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200000 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芥末章鱼的加工方法，包括以下步骤：(1)配制调味底液：称取各个原料：果葡糖浆、白酱油、扇贝粉、芥末油、木鱼素，余量的水，然后充分搅匀；(2)腌制将清洗后的章鱼和所述调味底液进行混合、腌制，所述清洗后的章鱼和所述调味底液的重量比为(1‑3):1，腌制时间在12小时以上，腌制温度在10℃以下，且定期搅拌；(3)配制章鱼调味液：称取各个原料：辣酱、芥末酱，白酱油、浓缩酱油、食盐、味精、姜汁醋、增稠剂、余量的果葡糖浆，充分搅匀；(4)将所述腌制后的章鱼、所述章鱼调味液、山葵片和山蛰菜按重量比的比例进行混合搅拌，包装密闭，静置，即得。本发明所准备的芥末章鱼白色，山葵片和山蛰菜青绿，口感紧实，章鱼肉具有浓郁柔和的芥末味，回味清香鲜甜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥末 章鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
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