[发明专利]一种无糖黑苦荞麦沙琪玛及其制备方法在审
| 申请号： | 202111348986.8 | 申请日： | 2021-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN114009565A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 杨丽芳 | 申请（专利权）人： | 贵州问候自然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/38 | 分类号： | A23G3/38;A23G3/42;A23G3/48;A23G3/36;A23G3/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 553405 贵州省六盘水市六枝特区*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无糖黑苦荞麦沙琪玛以及该沙琪玛的制备方法，该无糖黑苦荞麦沙琪玛，通过以黑苦荞麦粉和小麦粉为主要原料，并加入一定比例的鸡蛋和改性辅料进行营养协调，经过无糖赋形剂成型而得。采用此制备方法而得的零糖黑苦荞麦沙琪玛，因用全鸡蛋液和面，经过十小时以上的自然面团发酵，所以口感软糯而不腻且带有微微荞麦的清香；此种配方和加工方法制备的沙琪玛口感松软、清甜兼备；同时本制备方法的产品营养更丰富、多样，更具有一定的保健功能，满足人们对少油无糖食物的追捧，为消费者控制糖的摄入量，从而实现消费者对粗粮无糖健康食品的均衡营养需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无糖黑苦 荞麦 沙琪玛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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