[发明专利]一种鱼胶加工方法及其应用在审
| 申请号： | 202111401695.0 | 申请日： | 2021-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN114041576A | 公开（公告）日： | 2022-02-15 |
| 发明（设计）人： | 滕博;何晓峰;梁婉琪;刘嘉曼;刘杨;孙志杰;林帆 | 申请（专利权）人： | 汕头大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/20;A23L5/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 林坤华 |
| 地址： | 515063 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼胶加工方法及其应用，在脱脂前先将植物多酚作为交联剂处理鱼胶，“固定”鱼胶胶原蛋白，然后进行脱脂，再使用氢键破坏剂去除“支架”，恢复鱼胶胶原蛋白原本的结构特点，鱼胶表面形貌完整，本发明的加工方法可以确保脱脂过程中鱼胶胶原蛋白不被破坏，保持鱼胶胶原蛋白结构完整性，制得高品质鱼胶，所使用的交联剂、去交联剂均为国家标准允许使用的食品添加剂和食品加工助剂，安全无毒，并且可以处理不同品种、大小、脂肪厚度的鱼胶，不会造成脱脂不充分或脱脂过度的生产事故，也无需在生产过程中频繁调整工艺条件，具有广泛的适用性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼胶 加工 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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