[发明专利]一种拌面及其加工方法在审
| 申请号： | 202111412824.6 | 申请日： | 2021-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN116172158A | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 李霜;何晨明;张志芳;程栋 | 申请（专利权）人： | 浙江菜鲜生食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L13/75;A23L13/77;A23L13/50;A23L17/00;A23L27/00;A23L3/3517;A23L19/00 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 刘奉丽;余化鹏 |
| 地址： | 311100 浙江省杭州市余*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种拌面的加工方法，包括以下步骤：S1、将面条依次进行漂烫，冷却，沥干，拌混合油，得熟化面条；面条与混合油的质量比为(10～20)：1；S2、将肉与第一调味料滚揉，拉油，冷却，得熟化肉；第一调味料包括以下质量份数的组分：腌制剂1～5份、盐4～10份、料酒10～20份、淀粉25～35份和水200份；步骤S1和S2不分先后；S3、将熟化面条190～210份、熟化肉40～80份和第二调味料125～175份混合，即得拌面。本发明的加工方法制得的拌面具有良好的色泽、营养和口感，并具有较长的贮存期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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