[发明专利]裱花用淡奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 202111431337.4 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN116172076A | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 向鑫玲;曹凯;龚瑞;张颖;李勇 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14;A23C13/12 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 崔姬玉 |
| 地址： | 010080 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种裱花用淡奶油及其制备方法。该裱花用淡奶油的原料包括：稀奶油、脱脂奶、乳化剂与增稠剂，其中，乳化剂选自由单双甘油脂肪酸酯、吐温80、蔗糖酯、磷脂、乳酸脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、乙酰化单双甘油酯和丙二醇脂肪酸酯所组成的组中的一种或多种；并且，增稠剂选自由羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、结冷胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、刺槐豆胶和海藻酸钠所组成的组中的一种或多种。本发明的裱花用淡奶油及其制备方法具有以下优点：在风味上，奶香味浓郁，化口性好，更符合国内消费者的口感习惯；在稳定性上，淡奶油经厨师机打发后，制作裱花蛋糕效果好，冷藏放置24h不发生变形，容易操作。 | ||
| 搜索关键词： | 花用 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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