[发明专利]一种益生菌泡凤爪的制备方法在审
| 申请号： | 202111439158.5 | 申请日： | 2021-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN114041570A | 公开（公告）日： | 2022-02-15 |
| 发明（设计）人： | 程洪;韩林 | 申请（专利权）人： | 重庆朋助源贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/22;A23L33/135 |
| 代理公司： | 成都信捷同创知识产权代理事务所(普通合伙) 51323 | 代理人： | 陶光雨 |
| 地址： | 400020 重庆市江北区港城东路2号4幢*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种益生菌泡凤爪的制备方法,属于食品技术领域，该制备方法包括以下步骤，先筛选出质量符合要求的鸡爪，去骨后放入清水中浸泡去除血瘀；然后将鸡爪放入沸水中煮10‑15分钟，然后捞出用自来水冷却，滤水后待用；将冷却好的鸡爪放入泡制盐水中，然后再加入乳酸菌，混合均匀，发酵16‑24小时，从而制得所需凤爪：装袋封口，然后杀菌处理即可。其工艺简单，制作方便，制成的凤爪风味独特、口感较佳，无防腐剂，通过益生菌的发酵，在改善产品质地的基础上，有效抑制其它有害微生物的生长，提高产品的安全性，并延长产品的保质期和货架期。而且加工好的凤爪中存在大量的活益生菌，可有效调节人体机能和改善肠道环境。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌泡 凤爪 制备 方法 | ||
【主权项】：
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