[发明专利]一种白葡萄果粮风味汽酒的制备方法在审
| 申请号： | 202111447770.7 | 申请日： | 2021-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN113913258A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 康文怀;秦玲;范雪梅;段雪荣 | 申请（专利权）人： | 河北科技大学 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12C12/00;C12C5/00 |
| 代理公司： | 河北国维致远知识产权代理有限公司 13137 | 代理人： | 庞玉净 |
| 地址： | 050018 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及酒精饮料技术领域，具体公开一种白葡萄果粮风味汽酒的制备方法。所述制备方法包括以下步骤：制备白葡萄汁；制备麦芽汁；将所述白葡萄汁与所述麦芽汁按照1:3～5的质量比混合，加入酵母于12℃～15℃条件下发酵得发酵液，待所述发酵液的糖度降至4°Bx～5°Bx时，升压至0.1MPa～0.3MPa于12℃～15℃条件下发酵3～6天，然后降温至4℃～6℃发酵1～2天，再降温至0～1℃发酵5～10天，得到鲜汽酒；将所述鲜汽酒冷储、滤酒得到白葡萄果粮风味汽酒。本申请通过特定的酿造工艺，形成含有松油醇、香茅醇、琥珀酸二乙酯、(E)‑橙花叔醇、D‑柠檬烯等的风味独特、口感好的果粮风味汽酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 风味 汽酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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