[发明专利]一种凝胶状灌汤虾仁馅料的制作方法及其低温保鲜强化装置在审
| 申请号： | 202111457967.9 | 申请日： | 2021-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN114128851A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 黄烈盛;林楚龙;黄升海 | 申请（专利权）人： | 广东以琳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L19/00;A23L13/20;A23L3/36 |
| 代理公司： | 汕头兴邦华腾专利代理事务所(特殊普通合伙) 44547 | 代理人： | 张树峰;梁凤德 |
| 地址： | 515000 广东省汕*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凝胶状灌汤虾仁馅料的制作方法及其低温保鲜强化装置，其技术方案是：其原料包括以下成分：水40‑50份、基围虾30‑40份、蔬菜5‑10份、猪肉皮10‑20份、琼脂3‑6份，吉列丁粉4‑8份、葱3‑6份、姜汁2‑5份，蒜汁2‑5份，调料2‑5份，其制作步骤具体如下：S1、材料处理；S2、制作汤汁；S3、制作汤汁凝胶；S4、混合搅拌；S5、冷藏；本发明的有益效果是：能够锁住汤汁，同时提高虾饺的鲜味，提高其保鲜期，使其凝胶性能好、口感佳同时又能够很好地保持食品原有的风味和营养，以解决虾饺馅料在制作过程中，无法锁住汤汁，导致虾饺的鲜味下降，口感欠佳，同时在制作虾饺的过程中馅料保存不到位，导致虾饺营养下降的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 状灌汤 虾仁 制作方法 及其 低温 保鲜 强化 装置 | ||
【主权项】：
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