[发明专利]一种蜂蜜蒸馏酒的制备方法在审
| 申请号： | 202111488521.2 | 申请日： | 2021-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN114015528A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 张庆华;李格 | 申请（专利权）人： | 江西农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 11514 | 代理人： | 何忠仪 |
| 地址： | 330000 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜂蜜蒸馏酒的制备方法，所述制备方法包括：向稀释后的蜂蜜中添加一定量的酒石酸钾、DL‑苹果酸和磷酸氢二铵并混匀、巴氏灭菌，得到蜂蜜发酵培养液；将酿酒酵母320S2和酿酒酵母320P1按照一定比例接种于蜂蜜发酵培养液中进行发酵处理，发酵过程中补加巴氏灭菌后的蜂蜜；待发酵结束后，取上清液进行蒸馏，得到原酒；将原酒进行陈酿，得到所述蜂蜜蒸馏酒；本发明酿造方法采用两种酵母菌混合发酵以提高蜂蜜蒸馏酒风味成分，加入一定量的发酵营养盐提高酵母菌发酵性能，能够有效增添蜂蜜蒸馏酒风味，提高了蜂蜜蒸馏酒的口感；在前期发酵过程中对蜂蜜发酵液进行两次补蜜，延长发酵时间，提高酒精产量，进一步为商业化生产打下基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 蒸馏 制备 方法 | ||
【主权项】：
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