[发明专利]一种利用大黄鱼加工副产物发酵生产低盐鱼露的方法在审
| 申请号： | 202111491550.4 | 申请日： | 2021-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN114271468A | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 吴春华;钟卫权;韦翠萍;李丹洁;庞杰;段孟霞;俞珊;姜海鑫;赵建波 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 金福坤 |
| 地址： | 350002 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用大黄鱼加工副产物发酵生产低盐鱼露的方法，其是利用大黄鱼加工副产物(鱼头、鱼骨、内脏、鱼鳞等)为原料，依次经过原料预处理、酶解、发酵、过滤和灭菌获得高品质低纳鱼露产品。本发明工艺制备的鱼露的发酵周期短，鱼露成品口感和风味与自然发酵制备的鱼露相当，含盐量为12‑15％可满足人们对低纳膳食需要，同时实现大黄鱼加工副产物的高值化利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 大黄鱼 加工 副产物 发酵 生产 低盐 方法 | ||
【主权项】：
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