[发明专利]一种食用菌下脚料速溶粉的制备方法在审
| 申请号： | 202111493329.2 | 申请日： | 2021-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN114098053A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 郭泽镔;王百龙;郑宝东;杨清羽;贾茹;陈雯净;王长荣 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 厦门原创专利事务所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 黄灿林 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种食用菌下脚料速溶粉的制备方法，其包括如下步骤：对菇脚原料经超微粉碎处理后进行蒸汽爆破处理，之后经过两步酶解发酵处理。本发明使用超微粉碎可增加蒸汽爆破处理的效率，使水蒸气更易进入物料内部；蒸汽爆破预处理可以改善菌体结构，使菌体呈现酥松多孔状，进一步使粗纤维降解，增加可溶性纤维素含量。并且酥松多孔状结构可以使底物与酶更好的接触，促进酶解反应，进一步提高酶解效率与提取率。蒸汽爆破处理有利于提高可溶性膳食纤维含量，赋予菇粉良好的溶解性，并具有良好的口感，该方法制备得到的菇粉可以作为食品添加剂添加到面条、馒头等食物中，也可作为即食冲剂、代餐粉等，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 下脚料 速溶 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建农林大学，未经福建农林大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111493329.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种镜头跟焦器搭载装置
- 下一篇：一种切换方法及终端
