[发明专利]一种无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺在审
| 申请号： | 202111501055.7 | 申请日： | 2021-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN114208985A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 胡萍;郑荣美;杨琴;蒋景竹 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 550025 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺。本发明工艺的流程是:将原料南瓜去皮切块，经蒸煮、打浆、酶解、调节pH至6.5、装罐、灭菌、冷却、接种、发酵、均质、封装和杀菌后，得成品；所述发酵的工艺条件是：发酵温度36‑38℃、发酵时间34‑38h、乳酸菌接种量4.5‑5.5％；发酵后对发酵产物加入5‑7％木糖醇调配。本发明以南瓜为原料，用发酵乳杆菌GZSC‑1进行发酵，得到南瓜乳酸菌饮料，该饮料不仅具有南瓜的营养保健价值，又具有乳酸菌饮料独特的风味，且产品色泽诱人、贮存方便。在本发明的工艺下，所得无糖南瓜乳酸菌饮料的感官极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 乳酸菌 饮料 生产工艺 | ||
【主权项】：
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