[发明专利]一种半固态发酵制备刺梨黑糯米酒的方法在审
| 申请号： | 202111501066.5 | 申请日： | 2021-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN114214152A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 胡萍;石媛媛;陈雪颖 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 550025 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种半固态发酵法制备刺梨黑糯米的方法。本发明包括如下步骤：筛选刺梨果实制刺梨原汁；用水冲洗黑糯米，浸泡，滤干水份后隔水蒸，取出黑糯米用凉白开淋米冷却，得蒸熟冲凉后黑糯米；在蒸熟冲凉后黑糯米中加入糖化酶，静置，得糖化黑糯米；在刺梨原汁中加入水再加入活化后的酵母，倒入糖化黑糯米中搅拌均匀，进行一次发酵，之后加入混合乳酸菌搅拌均匀，进行二次发酵后，过滤除渣，陈酿，得成品。本发明以特定的原料配比和工艺参数制作的刺梨黑糯米酒具有感官品质优异、营养丰富、维生素C含量高、SOD活性高、抗氧化能力强等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固态 发酵 制备 刺梨 糯米 方法 | ||
【主权项】：
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