[发明专利]一种通过水热反应制作咖啡的方法在审
| 申请号： | 202111517713.1 | 申请日： | 2021-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN114391595A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 尹学博;张敏;郑静;靳紫琪;梅丽宝;刘超 | 申请（专利权）人： | 上海工程技术大学 |
| 主分类号： | A23F5/26 | 分类号： | A23F5/26;A23F5/02;A23F5/08 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 褚明伟 |
| 地址： | 201620 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种通过水热反应制作咖啡的方法。本发明将咖啡生豆研磨成粒径为0.45‑1.45mm的咖啡生粉；控制咖啡生粉与水的用量比为0.5‑3g：15mL，将咖啡生粉与水加入反应釜进行水热反应，通过控制水热反应的温度和时间，直接制备得到咖啡。与传统烘焙方式比，本发明利用咖啡生豆研磨后的咖啡生粉经水热反应制备得到咖啡，对咖啡生豆的大小要求不严格；因为是由咖啡生豆直接制备咖啡，还避免了咖啡熟豆不耐存储的问题；与烘焙处理咖啡生豆制备咖啡的模式不同，水热反应可以提供不一样风味的咖啡，丰富了咖啡的类型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 反应 制作 咖啡 方法 | ||
【主权项】：
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