[发明专利]一种五香鸡蛋干及其制备方法在审
| 申请号： | 202111525226.X | 申请日： | 2021-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN114209026A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 张龙阵;李丽娜;范丽军;刘爽;范现国 | 申请（专利权）人： | 今麦郎食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 河北国维致远知识产权代理有限公司 13137 | 代理人： | 庞玉净 |
| 地址： | 055350 河北省邢台市高新*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种五香鸡蛋干及其制备方法。所述五香鸡蛋干包括如下质量份数的各组分：鸡蛋液：100份～200份、老抽：5份～18份、食用盐：0.5份～1.8份、白糖：0.5份～1.8份、味精：0.1份～1.8份、洋葱粉：0.1份～0.9份、白胡椒粉：0.08份～0.25份、姜粉：0.08份～0.25份、辣椒粉：0.06份～0.2份和卤蛋：100份～200份。将各原料组分直接进行混合后高压蒸制得所述五香鸡蛋干。本发明通过添加卤蛋，使得卤蛋的弹性、嚼劲与鸡蛋干的嫩滑相结合，提高鸡蛋干的口感，并采用特定的调料与配比，提高鸡蛋干的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香 鸡蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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