[发明专利]能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱及制作方法在审
| 申请号： | 202111593471.4 | 申请日： | 2021-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN114209037A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 尹爱国;周天 | 申请（专利权）人： | 广东石油化工学院 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L3/3508;A23L29/231;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广州京诺知识产权代理有限公司 44407 | 代理人： | 李双双 |
| 地址： | 525000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明所述的能够延长保鲜期且香气浓郁的荔枝复合果酱，包括主果酱组分和辅添加组分，所述主果酱组分包括荔枝、菠萝和冬瓜，按照重量计各个组分的配比为：4‑7：1‑4：1‑4；所述辅添加组分包括砂糖、LMP、柠檬酸，按照重量计各个组分的占主果酱组分的质量百分比分别为：12‑24％、0.5‑0.8％、0.1‑0.25％。低甲氧基增稠剂(LMP)具有一定的亲水性，对降低水分活度具有一定效果从而可以延长果酱的储存期。果酱原料在打浆的时候和存放待用时会被空气氧化发生化学反应，光泽、色泽被破坏而被影响品质和质量。柠檬酸可以起到护色和调节PH值的作用，可以改善光泽和利于果酱的存放，其添加量的研究在果酱制作的过程中也是非常有必要的。 | ||
| 搜索关键词： | 能够 延长 保鲜 香气 浓郁 荔枝 复合 果酱 制作方法 | ||
【主权项】：
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