[发明专利]一种豆腥掩盖剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202111598290.0 | 申请日： | 2021-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN114568671A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 庄献旭;陈璇;陈楚锐;李龄佳;许立锵;谢戊埻;陈泽桂;刘妍兰 | 申请（专利权）人： | 广东真美食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23J3/16 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 成关键 |
| 地址： | 515637 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腥掩盖剂及其制备方法和应用，该豆腥掩盖剂包括以下成分：八角、桂皮、小茴、草果、白寇、味肽、白糖、食盐和麦芽糖醇，能有效对豆腥味有掩盖抑制作用。该豆腥掩盖剂的制备方法，是先将八角、桂皮、小茴、草果和白寇研磨成香料粉，再与味肽、白糖、食盐和麦芽糖醇加水混合，然后加热，冷却过滤后得到豆腥掩盖剂，仅三步就可制备得到，适用于大规模的工业生产。该豆腥掩盖剂是用于大豆植物肉的调味，起到矫正和降低豆腥味，增加植物肉的香气的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 掩盖 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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