[发明专利]一种素馅抱团剂及其制作方法和应用在审
| 申请号： | 202111612297.3 | 申请日： | 2021-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN114304598A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 张凤敏;雪芳军 | 申请（专利权）人： | 苏州闻达食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/269;A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种素馅抱团剂及其制作方法和应用，包括以下重量配比的组分：小麦纤维1~5份、黄原胶1~5份、魔芋粉1~10份、甲基纤维素1~5份、食用碱0.1~1份、水300~500份。本发明提供的素馅抱团剂应用于素馅馅料中时，能够改善素馅馅料结构松散和常温放置出水的问题，有利于提高包馅类产品的生产效率和降低产品残次率；馅料加热后，素馅中的水重新释放，能够改善包馅类产品的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抱团 及其 制作方法 应用 | ||
【主权项】：
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