[发明专利]菌菇代餐粉的加工方法及应用、菌菇代餐粉在审
| 申请号： | 202111637954.X | 申请日： | 2021-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN114223886A | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 邱唤鸣;孔轲;杨彝华;王晶 | 申请（专利权）人： | 贵州中科易农科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 张金铭 |
| 地址： | 550000 贵州省贵阳市白云区牛场布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种菌菇代餐粉的加工方法及应用、菌菇代餐粉，涉及食品加工技术领域。本发明提供的菌菇代餐粉的加工方法，第一，针对目前市场同类产品加工工艺存在的原料熟化不均，采用逐级升温方法，解决了脂肪受热加速耗败问题，且热传导均匀，保证全部原料均匀熟化的同时防止脂肪及优质蛋白损失；第二，针对目前市场同类产品加工工艺存在的粉碎原料时产生高热造成原料中脂肪及优质蛋白损失问题，在低温条件下进行粉碎，有效防止原料中脂肪及优质蛋白的损失。本发明提供的加工方法能够应用于多种谷物、豆类、干果、坚果、干制果蔬、干制水果和干制菌菇的加工。采用该加工方法得到的菌菇代餐粉水溶性和分散性好，有效提高产品的适口性。 | ||
| 搜索关键词： | 菌菇代餐粉 加工 方法 应用 | ||
【主权项】：
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