[发明专利]一种饮用型高蛋白常温酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202111643129.0 | 申请日： | 2021-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN114304269A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 张玉律;刘振民;徐致远;苏米亚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种饮用型高蛋白常温酸奶及其制备方法，该常温酸奶由酸奶基料和胶体溶液混合后杀菌制得，酸奶基料包括以下质量比的原料：甜味剂6.0～10.0％、蛋白粉5.0％～8.0％、菊粉1.5％～4.0％、发酵剂0.002％～0.010％和补足至100％的浓缩奶；胶体溶液包括以下质量比的原料：稳定剂9.0％～12.0％，其余为截留水；所述浓缩奶和所述截流水由原料乳经反渗透膜分离得到。本发明制备的饮用型高蛋白常温酸奶，能够保持适宜的黏度，具有一定的流动性以及顺滑的口感，在5个月的货架期内能保持良好的质构。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饮用 高蛋白 常温 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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