[发明专利]一种桑叶挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 202111647292.4 | 申请日： | 2021-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN114271436A | 公开（公告）日： | 2022-04-05 |
| 发明（设计）人： | 彭超;谢文革;黄越 | 申请（专利权）人： | 重庆市蚕业科学技术研究院;谢文革 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L5/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 东莞市卓易专利代理事务所(普通合伙) 44777 | 代理人： | 高倩倩 |
| 地址： | 400700 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供一种桑叶挂面及其制作方法，涉及挂面技术领域，所述桑叶挂面的制备材料是由面粉、桑叶粉、纯净水、食用碱组成，且各材料重量百分数的配比是：面粉：桑叶粉：纯净水：食用碱：除涩剂：除味剂＝100％：3‑5％：10‑20％：0.2‑0.4％：1‑2.5％：0.5‑0.8％，本发明中，相比与传统的桑叶挂面制作方法，在桑叶杀青的过程中，通过加入少量醋和料酒，从而起到初步去味去涩的作用，并且在和料时通过添加除涩剂和除味剂，使桑叶挂面保留了桑叶鲜绿的颜色，去除了桑叶的腥味，并且适量食用碱的加入使得桑叶挂面味道更为清香、更耐煮、口感也更劲道，而且通过简单的工艺也更大程度地保留了桑叶中的有效活性成分，加工成本也十分低廉，利于实际中使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑叶 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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