[发明专利]一种焙烤面包及其制备方法在审
| 申请号： | 202111649570.X | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114258929A | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 张文瑶;曾方明;李勉;左齐乐;何禾;罗家星;钱烨;杨铭乾 | 申请（专利权）人： | 浙江华康药业股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/00;A21D8/04;A21D8/06 |
| 代理公司： | 杭州奥创知识产权代理有限公司 33272 | 代理人： | 杨文华 |
| 地址： | 324302 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种焙烤面包，制作所述焙烤面包的原料组分按重量计包括：有效组合物40～55份、高筋面粉230～280份、乳粉10～20份、酵母5～10份、盐1～3份、黄油20～40份和水100～200份，其中，有效组合物按重量计包含：阿洛酮糖30～50份、糖醇5～10份和甜味剂0.01～0.1份。所述糖醇为阿拉伯糖、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、甘露醇、异麦芽酮糖醇、木糖中至少一种，所述甜味剂为三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖苷、罗汉果甜苷中至少一种。本发明还公开该焙烤面包的制备方法。本发明通过采用合理的配方以及原料的使用，显著降低面包中的氯丙醇及其酯化物含量，解决了焙烤食品中氯丙醇或其酯含量过高的问题，从而减少这类物质对人体的潜在危害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烤面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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