[发明专利]一种羊乳的脱膻方法在审
| 申请号： | 202111651123.8 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114246218A | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 侯俊财;姜瞻梅;刘越;马佳歌;马月 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 袁善民 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羊乳的脱膻方法，属于食品加工技术领域。羊乳的脱膻方法包括：将新鲜羊奶杀菌后加入脱膻剂，均质后得到脱膻羊乳。本发明对羊奶脱膻方法进行优化研究，在传统脱膻工艺的基础上，以β‑环状糊精和不同物理处理的乳清分离蛋白作为脱膻剂，利用乳清分离蛋白中的β‑乳球蛋白的蛋白网络结构和β‑环状糊精的疏水空穴与羊乳中膻味物质结合，有效消除膻味物质，同时不会破坏羊奶中的营养成分，完整的保存了羊乳中的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 种羊 方法 | ||
【主权项】：
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