[发明专利]双熟全麦烫面及其制备方法及应用在审
| 申请号： | 202111667753.4 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114304220A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 陈挚;窦德刚 | 申请（专利权）人： | 武汉吉之禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 432200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及一种双熟全麦烫面及其制备方法及应用，涉及烘焙食品的领域，一种双熟全麦烫种，由包含以下重量份数的原料制成：水20‑30份、全麦粉23‑35份、半纤维素酶0.001‑0.01份；一种双熟全麦烫种的制备方法，包括如下步骤：S1、热水；S2、烫面；S3、分装；S4、冷藏；一种吐司，由上述的双熟全麦烫种进行加工而成。本申请具有改善全麦烫面持气差、膨发性不好的问题，从而提高面包烘焙品质的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 双熟全麦 烫面 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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