[实用新型]豆干卤制装置

摘要

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别涉及豆干卤制装置，包括卤锅和锅盖，所述卤锅中竖直设有隔断板，所述隔断板将所述卤锅分隔为两个卤煮区，两个所述卤煮区的下部连通，所述卤煮区中设有升降滤板，所述升降滤板与所述隔断板滑动连接，所述锅盖顶部设有蒸汽出口，所述卤锅底部设有冷凝水入口，所述蒸汽出口与所述冷凝水入口管道连通。与现有技术相比，本实用新型结构简单，卤制效率高，减少蒸汽丧失，香辛料的挥发，达到降低能耗，提高原材料使用率的目的；采用分区卤制，实现了卤液的多次利用，有效避免了卤液浪费，且新卤、老卤的转换过程简单，采用升降滤板运送卤制原材料，卤制时原料不会产生位移，产品质量稳定，成品率高。