[实用新型]一种连续补料发酵酸面团的装置有效
| 申请号： | 202122055752.6 | 申请日： | 2021-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN215422526U | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 王娜;王兴华 | 申请（专利权）人： | 山西金屹康达食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A21C13/00 | 分类号： | A21C13/00;A21C1/02;A21C1/14 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 茹牡花 |
| 地址： | 030600 山西省晋中市榆次区晋*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本实用新型公开了一种连续补料发酵酸面团的装置，属于发酵技术领域，其技术方案要点包括罐体、拌料装置和控制器，将待发酵的酸面团放置于罐体的内部，通过进水管和进水口向罐体的内部注水，通过进面粉管和进面粉口向罐体的内部添加面粉，拌料装置对未成型的酸面团进行搅拌，通过进气管和进气口可以向罐体的内部输送空气，便于控制酸面团的发酵环境，加热座便于控制罐体内部的温度，控制器根据pH的变化进行补料以提高酸面团发酵的质量，工作人员通过控制器调控发酵温度、发酵时间、发酵pH、溶氧等参数，改变发酵酸面团中微生物组成和占比关系，发酵酸面团的过程中各项发酵参数控制效果好，改善了老面馒头的质量，提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 连续 发酵 面团 装置 | ||
【主权项】：
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