[发明专利]抗菌添加剂、面团生产方法及零防腐剂烘焙食品有效
| 申请号： | 202210036596.5 | 申请日： | 2022-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN114403181B | 公开（公告）日： | 2023-10-27 |
| 发明（设计）人： | 傅德生;李珂;弯亚鹏 | 申请（专利权）人： | 福气面团数字科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D2/24;A21D2/28;A21D15/00;A21D15/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省武汉市东西湖区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及烘培食品的领域，具体公开了一种抗菌添加剂、面团生产方法及零防腐剂烘焙食品。抗菌添加剂由包含以下重量份的原料制成：中温α‑淀粉酶260‑310份；葡糖氧化酶200‑240份；过氧化氢酶10‑20份。面团生产包括将上一项所述的抗菌添加剂添加到面团成分中并制作该面团。零防腐剂烘培食品由采用上述的面团生产方法制得的面团经烘烤制作而成，且烘烤完成时面团中心温度不低于90℃。本申请制得的烘焙食品能够在避免防腐剂健康风险的同时，保证较长的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 抗菌 添加剂 面团 生产 方法 防腐剂 烘焙 食品 | ||
【主权项】：
暂无信息
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