[发明专利]一种槟榔专用复合酶及制备方法、槟榔软化方法有效
| 申请号： | 202210055311.2 | 申请日： | 2022-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN114381444B | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 徐柯;郑星;杨洵 | 申请（专利权）人： | 金堂佰信维科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/18 | 分类号： | C12N9/18;C12N9/02;C12N9/24;C12N9/42;C12N9/48;C12N9/50;C12N9/88;A23L19/00;A23L5/20;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都诚中致达专利代理有限公司 51280 | 代理人： | 吴飞 |
| 地址： | 610400 四川省成都市金堂县*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种槟榔专用复合酶及制备方法、槟榔软化方法，槟榔专用复合酶包括如下重量百分比的组分：单宁酶15%‑20%、氨肽酶15%‑20%、中性蛋白酶10%‑15%、纤维素酶10%‑15%、木聚糖酶10%‑15%、漆酶10%‑15%、甘露聚糖酶5%‑10%、果胶裂解酶5%‑10%；制备方法包括以下步骤：将单酶分别进行前处理、分别进行微滤膜过滤、混合、精滤膜过滤，定量灌装；槟榔软化方法包括以下步骤：煮槟榔干果并清洗、按槟榔干果重量的0.1‑0.2‰加入专用复合酶以及适量温水进行反应、对槟榔专用复合酶进行灭活、进行发制等后续加工；不需要使用碱处理，减少化学物质的危害，更加绿色健康，保持了果体的完整性及浆汁感，降低了产品的苦涩感，改善产品口感和风味，提高成品的储存稳定性，进一步提升产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 槟榔 专用 复合 制备 方法 软化 | ||
【主权项】：
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