[发明专利]一种碎米结晶果糖的制备方法在审
| 申请号： | 202210057894.2 | 申请日： | 2022-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN114395591A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 梁燕秀;刘小玲;陈汝;王颖 | 申请（专利权）人： | 广西大学;广西质量技术工程学校 |
| 主分类号： | C12P19/02 | 分类号： | C12P19/02;C12P19/14;C12P19/24;C12P19/16;C12P19/20;C07H3/02;C07H1/06 |
| 代理公司： | 南宁智卓专利代理事务所(普通合伙) 45129 | 代理人： | 谭月萍 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碎米结晶果糖的制备方法，包括以下步骤：(1)预处理，(2)液化，(3)糖化，(4)异构化，(5)色谱分离及(6)冷却结晶。本发明在预处理过程采用胶体磨磨浆，可有效地将碎米粉碎、乳化、均质，过滤后得到均质性好的米浆液；糖化过程采用由麦芽糖酶、异淀粉酶及普鲁兰酶组成的复合酶在pH为3‑6的条件下，对脱蛋白酶后的液化液进行糖化，有效提高糖浆的品质，纳滤膜过滤分离可分离聚糖、蛋白等大分子杂质；本发明通过将碎米经过预处理、液化、糖化、异构化、色谱分离、真空浓缩及冷却结晶等步骤制备结晶果糖，得到的结晶果糖颗粒均匀、纯度高，且结晶率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碎米 结晶 果糖 制备 方法 | ||
【主权项】：
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