[发明专利]一种富含木酚素和异黄酮的亚麻籽芽苗饼干及其生产工艺在审
| 申请号： | 202210081564.7 | 申请日： | 2022-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN114391561A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 马燕;黄现青;程永霞;郭洪涛;宋莲军;孙晓冬;孙宏涛;乔明武;李宁;赵秋艳;张平安;沈玥;张蓓;李倩;王田林;李天歌;张西亚;毛烨炫;王银平;赵培均;王婧 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学;河南森林假日食品科技发展有限公司;河南唐玺亲水胶体研究院有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/38 | 分类号： | A21D2/38;A21D13/06 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 郑园 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含木酚素和异黄酮的亚麻籽芽苗饼干生产工艺，属于食品加工技术领域，其特征在于，亚麻籽粒经低温胁迫联合水杨酸溶液喷淋发芽后富集木酚素和异黄酮，以此亚麻籽芽苗制浆后为原料添加低筋面粉及辅料，经过面团调制、静置、擀压成型、焙烤、冷却、整理得到成品。面团各组分所占重量比分别为：低筋面粉40~60%、亚麻籽芽苗浆15~45%、鸡蛋5~8%、木糖醇5~10%、小苏打0.1~0.2%、亚麻籽油10~15%。采用本发明工艺制作出的饼干营养丰富，具有高亚麻酸、高膳食纤维的品质特点，且富含木酚素和异黄酮等功能性成分，具有良好的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 木酚素 异黄酮 亚麻 籽芽苗 饼干 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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