[发明专利]一种红曲霉母曲的制备方法及应用在审
| 申请号： | 202210101760.6 | 申请日： | 2022-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN114395489A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 刘俊;吴安琪;林亲录 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L7/104;A23L33/00;C12R1/645 |
| 代理公司： | 长沙七源专利代理事务所(普通合伙) 43214 | 代理人： | 刘伊旸;周晓艳 |
| 地址： | 410000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红曲霉母曲的制备方法及应用，所述红曲霉母曲的制备方法包括步骤S1、菌种活化；步骤S2、种子液培养；步骤S3、曲种的制备；步骤S4，具体采用无菌热风将步骤S3培养的红曲霉母曲烘干处理。所述应用包括冲洗大米、浸米、蒸米、摊凉、接种、培养和搅拌至获得红曲米。本发明采用糙米和粗麦麸皮培养的红曲霉母曲质量更高，具体的，在每克红曲霉母曲中活性孢子数提高了60.3‑64倍，应用于制备红曲米过程中，生产周期缩短了16.67％，GABA含量提高了13.8％‑14.1％，色价提高了16％‑18％，桔霉素含量减少了24.1％‑24.6％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 曲霉 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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