[发明专利]一种碱水解植物蛋白的制备方法在审
| 申请号： | 202210107201.6 | 申请日： | 2022-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN114391600A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王小进;房兆华;谢正鹏 | 申请（专利权）人： | 上海新泊地化工技术服务有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/32 | 分类号： | A23J3/32;A23L27/21;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201908 上海市宝*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种碱水解植物蛋白的制备方法，步骤如下：1）将植物蛋白进行预处理；2）将预处理后的植物蛋白和氢氧化钠混合反应；3）将步骤2）得到的碱水解植物蛋白反应液和盐酸中和；4）再将步骤3）得到的碱水解植物蛋白粗品经过填充了氨基负载硅胶和中性硅胶的分离柱；5）将步骤4）得到的碱水解植物蛋白产物依次进行脱色脱苦处理、过滤和干燥，得到所需的碱水解植物蛋白调味料。本发明通过使用上述碱水解植物蛋白的制备工艺，使得反应温和可控，所制得的植物蛋白调味料成分简单，风味更好，特别的，本发明通过添加氨负载硅胶的处理过程，极大地降低植物蛋白调味料中小分子酸的含量，使制得的水解植物蛋白的风味更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碱水 植物蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
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