[发明专利]一种含ε-聚赖氨酸的焙烤食品生物防腐保鲜剂及其应用在审
| 申请号： | 202210148922.1 | 申请日： | 2022-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN114431274A | 公开（公告）日： | 2022-05-06 |
| 发明（设计）人： | 陈涛;鲁曾;王文哲;王露;许雯芸;冀慧娟 | 申请（专利权）人： | 日照职业技术学院 |
| 主分类号： | A21D15/08 | 分类号： | A21D15/08 |
| 代理公司： | 青岛鼎尖知识产权代理有限公司 37318 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 276800 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含ε‑聚赖氨酸的焙烤食品生物防腐保鲜剂及其应用，涉及食品保鲜技术领域，所述生物防腐保鲜剂由以下成分组成：ε‑聚赖氨酸和柠檬酸助剂，且ε‑聚赖氨酸浓度为0.40％，且柠檬酸助剂浓度为0.40％。通过将ε‑聚赖氨酸柠檬酸助剂进行一定浓度的复配，然后采用定量喷雾的形式分散在蛋糕表面，可达较好的抑菌效果，起到保鲜的效果，既能保持蛋糕产品的新鲜安全，又能延长产品货架期，可有效的提高蛋糕的存放时间，进而可降低蛋糕的保鲜成本等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 赖氨酸 食品 生物 防腐 保鲜剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
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