[发明专利]一种常温储藏小龙虾蘸料的加工方法在审
| 申请号： | 202210148924.0 | 申请日： | 2022-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN114431451A | 公开（公告）日： | 2022-05-06 |
| 发明（设计）人： | 李新;熊光权;乔宇;汪兰;石柳;吴文锦;丁安子 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00;A23L17/40;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 黄行军 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于蘸料领域。一种常温储藏小龙虾蘸料的加工方法，其特征在于包含以下步骤：1)、虾酱的制备；2)、蘸料主料的制备；3)、蘸料配料的制备；4)、小龙虾蘸料的制备：按各原料所占质量百分数：蘸料主料70‑80％、蘸料配料20‑30％，得到混合料；再添加混合料质量2‑4％的糖、混合料质量1‑2％的蚝油、混合料质量3‑5％的虾酱、混合料质量1‑3‰的味精、混合料质量1‑3‰的异抗坏血酸钠，混合，得到小龙虾蘸料；5)、得到的小龙虾蘸料通过均质机均质5‑10min，过滤取滤液；滤液采用高能直线电子加速器杀菌，辐照剂量3‑5kGy，辐照温度4‑10℃，得到常温储藏小龙虾蘸料，在常温条件下货架期达6个月以上。该方法加工的蘸料具有风味浓郁、色泽透亮、流动性好的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 储藏 小龙虾 加工 方法 | ||
【主权项】：
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