[发明专利]一种大豆超微粉的制备方法和应用在审
| 申请号： | 202210170194.4 | 申请日： | 2022-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN114468227A | 公开（公告）日： | 2022-05-13 |
| 发明（设计）人： | 董良杰;王雍凯;刘汉涤;靳济洲;车敏;曹红莹;于铭;刘胜利 | 申请（专利权）人： | 佳木斯冬梅大豆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L11/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 张国栋 |
| 地址： | 154004 黑龙江省佳木斯市郊区*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明属于大豆加工技术领域，公开了一种大豆超微粉的制备方法和应用，采摘并取出大豆豆荚中的大豆，对大豆依次进行筛选、除杂、风淋清洁以及干燥处理后，得到预处理后的大豆；将预处理后的大豆依次进行脱皮及粉碎处理后，对大豆碎屑进行焙烤处理，得到大豆焙烤粉；将乳酸杆菌接种于MRS液体培养基中静置培养，经离心去上清，复原，离心，稀释，得到所述乳酸菌营养液；将大豆焙烤粉与乳酸菌营养液混合均匀后密封发酵，经干燥，研磨，过筛，得到大豆超微粉。本发明提供的大豆超微粉的制备方法简单易行，通过焙烤、发酵、超微粉碎等手段相结合制得的超微粉无豆腥、无抗营养因子、口感细腻、风味独特，能够有效减少浪费，实现资源的充分利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 超微粉 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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